Hallo Peter, stell dich doch bitte mal kurz vor.
Hallo, ich bin Peter Reithmayr, noch 39 Jahre alt und arbeite seit 10 Jahre als Küchenchef im AQARIUM Restaurant/ Geinberg5 in Oberösterreich.

Kaffee oder Tee?  
Kaffee

Wie ist dein beruflicher Werdegang?
Los ging es mit einer klassische Lehre im Brandlhof in Saalfelden. Dann folgten Stationen im Arabella Sheraton Fuschl und Davos. Als Chef de Partie im Westin Dublin und unter der Führung von Reinhard Gerber im Korso bei der Oper. Westgate Hotel San Diego, ein Abstecher auf die Seabourn und Sous Chef im Hotel Maximilian in Bad Griesbach. Seit September 2012 bin ich jetzt Küchenchef im Geinberg5 und im Restaurant Aqarium.

Welchen Beruf haben sich deine Eltern für dich gewünscht?  
Alles was mir gefällt 

Du bist vom Gault & Millau 2023 zum wiederholten Mal mit zwei Hauben ausgezeichnet worden. Welche Eigenschaften sollte ein Haubenkoch mitbringen und wie schwer ist es diese Auszeichnung zu behalten? 
Liebe zum Beruf 

Ist der Gast bereit wieder mehr Geld für Genuss, regionale und nachhaltige Küche auszugeben? Ich finde, dass die Gäste immer noch oder jetzt wieder gerne auch mal mehr für ein gutes Essen ausgeben! 

Mit welchem Gericht kann man dich persönlich glücklich machen? 
Mit allem was gut ist ! Aber geschmorte Rinderbacke mit Püree geht immer!

Was darf in deiner Küche auf keinen Fall fehlen?  
Jus und alle Arten von Soßen

Gibt es einen Koch/Köchin der für dich ein Vorbild ist oder mit dem du gerne mal zusammen arbeiten möchtest? 
Es gibt so viele Köche die ich als Idole bezeichnen würde zum Beispiel Yannick Alleno / Thomas Keller oder auch bei Gaggan in Bangkok würde ich gerne über die Schulter schauen.

Stell dir vor Tim Mälzer ruft an und fragt „Hast du Lust auf Kitchen Impossible?“ Was antwortest du spontan und warum? 
Klar, warum nicht! Ich finde es immer spannend, wenn man sich auch mal außerhalb der eigenen Küche in ein Abenteuer stürzt!

Ergänze folgende Sätze: 
Wenn ich essen gehe, gehe ich am liebsten zu …. da gibt es zweierlei Möglichkeiten. Ich bin neugierig und aufgeschlossen und gehe überall hin wo ich noch was lernen kann!  Manchmal ist das Wirtshaus um die Ecke aber auch nicht schlecht! 

Meine aktuelle Lieblingszutat ist … Curry

Was schiebst du immer wieder auf? 
Training (mein Vorsatz für dieses Jahr lautet abnehmen) 

Was hast du dir in letzter Zeit gegönnt? 
Urlaub und Auszeit 

Gibt es etwas was du gar nicht kannst, aber gerne können würdest? 
Gibt es sicher! Aber ich bin ehrgeizig und werde es solange versuchen bis es klappt.

Fotos: Chris Perkles