In unserer Rubrik GenussReise-Talk lassen wir Menschen zu Wort kommen, die unsere Reisen geprägt haben – Gastgeberinnen und Gastgeber, kreative Köpfe, Visionäre und Persönlichkeiten hinter besonderen LieblingsQuartieren.
Im Mittelpunkt stehen persönliche Gespräche über Haltung, Leidenschaft und den Mut, eigene Wege zu gehen. Es geht um das, was man nicht in Zahlen messen kann: Atmosphäre, Authentizität, Ideen – und um die Geschichten hinter den Orten.
Interview mit Dominic Müller, Hotel Ritter Durbach
Tradition & Innovation:
„Der Ritter blickt auf eine lange Geschichte zurück. Wie gelingt es dir, die Tradition zu bewahren und gleichzeitig deinen eigenen, modernen Stil als Gastgeber einzubringen?“
Als wir damals den Ritter übernommen haben, haben wir uns intensiv mit der Geschichte des Ritters und seinen Gästen auseinandergesetzt. Wir haben ganz bewußt bis heute Traditionsspeisen von damals übernommen und uns vor den Protagonisten im übertragenen Sinne verbeugt. Diese Gerichte, wie z.B. der Sauerbraten oder die Schneckensuppe blitzen dann bei den moderneren Gerichten plötzlich auf. Auch gestalterisch und räumlich haben wir immer die Tradition respektiert, so haben wir zwar Räume komplett verändert und modernisiert, haben aber die Stube oder das alte Kellergewölbe nicht angerührt. Wir sehen die Tradition als Fundament und als Geschenk auf der wir die Moderne gestalten.
Oldtimer & Genuss:
„Eure Leidenschaft für Oldtimer ist legendär. Warum ist eine Ausfahrt durch die Durbacher Weinberge für dich die perfekte Form der Entschleunigung, und wie passt das zu einer ‚Genussreise‘?“
Eine Fahrt in einem Oldtimer ist immer auch eine Zeitreise. Die Zeit bleibt stehen, man verweilt. Das Elsass mit seiner Weinstrasse gerade mal auf der anderen Rheinseite, den Hochschwarzwald im Rücken, und die badische Weinstrasse vor der Tür. Da ist die Genussreise nicht fern, gerade wenn man noch einen Picknick-Korb dabei hat. Ein Oldtimer ist sehr intensiv. Man gleitet langsam und offen durch die Landschaft, nimmt die Düfte und Farben wahr. Hält an, kehrt ein. Alles läuft ruhiger ab. Das ist Entschleunigung pur.
Persönliche Handschrift & Gastfreundschaft:
„Man spürt im Ritter eine sehr persönliche Handschrift. Wie gelingt es dir, dass sich Gäste bei euch nicht wie in einem klassischen Hotel fühlen, sondern wie bei guten Freunden?“
Das liegt ganz eindeutig nicht nur an uns. Jeder „Glücksritter“ wie sie bei uns heißen, hat auf seinem Namensschild „Gastgeber“ stehen. Das stellt auch das Selbstverständnis da. Es gibt viele herausragende Hotels in der Welt, toll gestaltet, super designt auf extrem hohem Qualitätsniveau. Aber den Unterschied machen eben die Menschen und die echte Herzlichkeit. Dies wiederum funktioniert natürlich nur, wenn man es selber auch vorlebt. Was bei den Gästen im Gedächtnis bleibt sind die Emotionen, nicht die Wandfarben.
Geheimtipps & Highlights:
„Durbach gilt als eines der schönsten Weinbaugebiete Deutschlands. Hast du einen Geheimtipp, den kein Gast verpassen sollte? Und auf welches neue Projekt, Event oder kulinarische Highlight dürfen wir uns im Ritter besonders freuen?“
Ich empfinde es als besonders schön sich einen ganzen Tag (oder gar 2) Zeit zu nehmen, sich eine schöne Route zu setzen und so von Weingut zu Weingut zu wandern und dort vor Ort, begleitet von den Winzerfamilien die Weine zu probieren und kennenzulernen. Wir haben weit über 20 Rebsorten innerhalb eines Terroirs. Wo gibt es so etwas? Hier kann man viel ausprobieren, und für sich seinen Lieblingswein herausfinden. Kompakter und noch geselliger geht das direkt auf dem Durbacher Weinfest. Eine herrliche unbeschwerte Stimmung. Hier werden Dorf und Gäste eine Einheit.
Social Media & Community:
„Auf Social Media bist du sehr aktiv. Was hat dich motiviert, diesen Einblick in euren Alltag zu geben, und was bedeutet dir der direkte Draht zu eurer Community?“
Offen gestanden tue ich mich persönlich mit Social Media schwer. Wir verbringen alle eindeutig zu viel Zeit auf diesen Medien. Aber ich habe das große Glück, daß mir die Videos leicht fallen und das positive Feedback motiviert und Freude bereitet. Obwohl die Gäste nicht im Hause sind, ist man dennoch mit ihnen in Kontakt. Man kann über einige Dinge „edutainen“, sprich spielerisch aufklären und auch mal sagen wo der Schuh drückt, wie z.B. Bewertungen oder Mitarbeitersuche. So sind die Gäste in der Ferne Teil des Ganzen vor Ort. Das ist schon faszinierend.
Persönliche Fragen
Ein perfekter Tag beginnt für mich immer mit?
Kaffee, Ruhe und Zeit für mich selbst
Beschreibe dich in 3 #hashtags:
#lebensfroh, #dankbar, #kreativ
Ergänze folgende Sätze:
- In zehn Jahren möchte ich auf heute zurückblicken und sagen können …
das hast du wirklich richtig gut gemacht - Besonders stolz bin ich auf …
meine sehr intakte und glückliche Familie, und was wir im Ritter gemeinsam mit allen Glücksrittern entwickelt haben - Schwach werde ich bei …
gutem Wein und gutem Essen
Gibt es etwas was du so gar nicht kannst?
Ja, basteln und malen
Was hast du dir in letzter Zeit gegönnt?
Einen Tellier Champagne Premier Cru 2016 und eine Feuerschale
Welche Frage wird dir selten oder nie gestellt, die du aber gerne hier mal beantworten möchtest?
Warum ich eigentlich so gerne Auto und Motorrad fahre: Weil ich ganz bei mir bin, im Flow, völlig selbstgesteuert ohne Einfluss von aussen. Der erhabenste Zustand ist dann z.B. auf einer Rennstrecke nur gegen mich selber zu fahren, nicht mehr zu denken, aber von Runde zu Runde immer schneller zu werden, ohne Stress, nur im Flow.
Neugierig auf das Hotel Ritter Durbach?
Direkt zur Hotelstory:
Herbstliche GenussReise ins Gourmethotel im Schwarzwald – Hotel Ritter Durbach
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