Im Jahr unseres 10-jährigen Jubiläums richten wir den Blick bewusst auf das, was direkt vor unserer Haustür liegt: unsere Heimat Niederbayern.

Als Online-Magazin für Reise & Genuss sind wir sonst in vielen Regionen unterwegs – immer auf der Suche nach besonderen Orten, außergewöhnlichen Konzepten und echten Genussmomenten.

Doch Niederbayern hat selbst unglaublich viel zu bieten – von herausragender Kulinarik über naturnahe Wohlfühloasen bis hin zu genussreichen Wellnesshotels.

Mit diesem Fokus möchten wir euch in diesem Jahr zeigen, wie viel Vielfalt und Qualität Niederbayern zu bieten hat.

Ein Abend, der uns dabei immer wieder besonders begeistert, führt uns direkt in das einzige Sternerestaurant Passaus: ein Besuch bei Marcel von Winckelmann – ein außergewöhnliches Genuss-Erlebnis, das weit über klassisches Fine Dining hinausgeht.

Sterneküche hautnah in Passau:
Ein Abend bei Marcel von Winckelmann

Es gibt diese Abende, die sich nicht wie ein Restaurantbesuch anfühlen – sondern wie eine kleine Reise. Es fängt schon mit der spannenden Vorstellung der einzelnen Zutaten des jeweiligen Menüs und ihrer Herkunft an:

---

Chef’s Table in Passau: Warum dieses Konzept so einzigartig ist

Was den Abend sofort besonders macht:
Hier sitzt man nicht einfach am Tisch – man sitzt mitten in der Küche.

Der gesamte Raum ist als Chef’s Table konzipiert. Alle Gäste nehmen rund um die offene Küche Platz und erleben jeden Moment hautnah mit.

Man beobachtet, wie Teller entstehen.
Wie filigrane Snacks angerichtet werden.
Wie ruhig und präzise jeder Handgriff sitzt.
Man stellt Fragen, unterhält sich, fotografiert und genießt.

👉 Genau dieses Konzept macht das Restaurant zu einem der spannendsten Fine Dining Erlebnisse in Bayern.

---

Das Menü: Modern, filigran und voller Überraschungen

Das aktuelle Menü ist eine fein abgestimmte Reise durch Texturen, Temperaturen und Aromen.

Es werden drei verschieden Varianten angeboten EINSTIEG für 145 Euro, AUFSTIEG für 175 Euro und zusätzlich Dienstag bis Donnerstag SPEZIALSTIEG für 99 Euro pro Person. Du kannst dir das Menü vorab auf der Website anschauen oder dich überraschen lassen.

A U F S T I E G:
Einstimmung
Brioche I geräucherte Crème fraîche I Forellenkaviar Hamachi I Kohlrabi I Sansho Leaves
Périgord-Trüffel Pommes Frites
Jakobsmuschel I Thai-Curry I Schweineschwarte
Krause Glucke I Fichtennadel I Shio Koji

Brotwagen Getreide I Laktose I Öl Impression

Artischocke I Bärlauch I Kalamansiessig
Ente I Balfegó-Tuna I Mandarine
Schwarzer Heilbutt I Fränkische Haselnuss I Hoshigaki
Carabinero I Kalb I Frankfurter grüne Soße
Mandel I Matcha I Andaliman Pfeffer
Imperial Wachtel I Spitzmorchel I Holzkohleerbse Spitzkraut I Bergamotte I Vanille Noir

Petits Fours 

Man spürt sofort:
Hier wird nicht einfach gekocht. Hier wird gestaltet. Die Gerichte wirken dabei nie überladen, sondern klar und fokussiert. Jeder Teller hat eine Idee – und diese wird kompromisslos umgesetzt.

Es ist ein bisschen wie ein kulinarisches Theaterstück:
präzise, ruhig, fast choreografiert – und gleichzeitig voller Leidenschaft

Von den ersten Snacks bis zu den finalen Gängen zieht sich ein roter Faden durch den Abend:

• hochwertige Produkte
• präzise Zubereitung
• spannende, ungewohnte, aber nie aufdringliche Kombinationen

Typisch für die Küche von Marcel von Winckelmann: modern, elegant und mit einem feinen Gespür für Balance. Und auch die filigranen Skulpturen, in oder auf denen die Kreationen serviert werden sind ein Eycatcher. Speziell nach Marcels Wünschen aus dem 3D-Drucker.

Auf handverlesenem Geschirr wird jedes Gericht perfekt in Szene gesetzt.

---

Alkoholfreie Getränkebegleitung auf Sterneniveau

Ein echtes Highlight ist für uns auch immer die alkoholfreie Getränkebegleitung.
Sommelier Nico Romano hebt dieses Thema auf ein neues Level.

Hier geht es nicht um Säfte oder einfache Alternativen.
Die Drinks werden aufwendig selbst entwickelt, angesetzt und komponiert.

Was ins Glas kommt, ist genauso durchdacht wie das Menü:

• fermentierte Ansätze
• Tee-Infusionen
• komplexe, vielschichtige Aromen
• überraschende Zutaten

Jeder Drink erzählt seine eigene Geschichte – und ergänzt die Gerichte auf beeindruckende Weise.

Die Weinbegleitung kostet für das vollständige AUFSTIEG-Menü aktuell 110 Euro, die alkoholfreie Begleitung 100 Euro, du kannst aber auch zwischendurch zwitchen.

Wer glaubt, dass Fine Dining ohne Alkohol ein Kompromiss ist, wird hier definitiv eines Besseren belehrt.

---

Atmosphäre & Erlebnis: Fine Dining zum Anfassen

Trotz Michelin-Stern wirkt ein Abend bei Marcel nie steif oder distanziert.

Ganz im Gegenteil:
Die Nähe zur Küche schafft eine lockere, fast schon familiäre Atmosphäre. Gespräche entstehen ganz automatisch – mit dem Team, mit anderen Gästen, über das, was gerade auf den Tellern passiert.

Man ist nicht nur Zuschauer.
Man ist Teil des Ganzen.

Und genau das macht den Unterschied.

---

Fazit: Das beste Restaurant in Passau für ein besonderes Erlebnis

Das Restaurant von Marcel von Winckelmann ist weit mehr als nur das beste Restaurant in Passau.

Es ist:

• ein Ort für besondere Anlässe
• ein Erlebnis für Food-Liebhaber
• und ein perfektes Beispiel dafür, wie modern Sterneküche heute ist

Vor allem das Zusammenspiel aus Chef’s Table Erlebnis, herzlichem Team, kreativer Küche und außergewöhnlicher Getränkebegleitung macht diesen Abend unvergesslich.

👉 Wer in Passau auf der Suche nach einem einzigartigen kulinarischen Genuss-Erlebnis ist, sollte sich diesen Ort nicht entgehen lassen.

Kontakt:

Marcel von Winckelmann
Restaurant und Kochschule 
Hans-Hösl-Straße 3
94036 Passau 

https://www.marcel-von-winckelmann.de